团茶和饼茶都是压缩茶的一种形式，区别在于压制方式和形状。

团茶是一种紧压茶，它的形状类似于球或蛋，往往是由手工制成的，而且通常比饼茶更大一些。团茶在制作过程中会使用一些较为复杂的手法，如折叠、揉捏、捏紧等等，以使茶叶更加紧密，保存更长时间。

饼茶是一种扁压茶，它的形状类似于饼状或砖状，可以比较容易地分成一定大小的块。饼茶通常使用机器压制制成，可以操作更方便和迅速，其压制压力也比团茶要大。饼茶适合易于存放和携带，也比较方便冲泡。

因此，团茶和饼茶的区别主要在于造型和制作方式，而品质和口感等因素则取决于茶叶本身的品种、质量和产地。