绿茶是指未经发酵或仅经轻微发酵的茶叶，其加工工艺与制作方法比较特殊，保留了茶叶原料的天然色、香和味，并富含多种营养成分。常见的绿茶有龙井、碧螺春、毛峰、信阳毛尖等。