信阳毛尖是中国茶的品种之一，属于绿茶类别。它是产于河南省信阳市的一种优质绿茶，以细嫩的芽叶为原料，制作工艺讲究，具有特殊的鲜香味和滋味。信阳毛尖茶汤清黄明亮，清香浓郁，滋味鲜爽回甘，有提神醒脑、消食健胃、清热解渴、降血压等功效，是广受欢迎和推崇的名茶之一。