乌龙茶中的极品是岩茶（又称岩韵茶）。它是一种半发酵的乌龙茶，产自福建省武夷山一带的岩石山区。岩茶因其独特的岩韵和浓郁的茶香而享有很高的声誉，被认为是乌龙茶的顶级品种之一。