冰白和干白都是白葡萄酒的类型，它们的区别在于：

1. 冰白是一种甜度较高的白葡萄酒，通常是由甜度较高的葡萄品种制成，如白诗南和黄金酒。它通常有独特的果味和甜味。

2. 干白是一种没有或甜度很低的白葡萄酒，适合搭配各类餐食，口感清新爽口，通常由葡萄的天然果糖酿造而成。

因此，冰白和干白的主要区别在于酿造的葡萄类型和糖分含量。