茶类可以按照发酵程度分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶6类。

1. 绿茶：不经过发酵，保存了较多的茶叶中的营养成分，口感清香，适宜热水冲泡。代表性名茶有龙井、碧螺春、毛峰等。

2. 黄茶：发酵程度略大于绿茶，但远不及乌龙茶、红茶和黑茶。黄茶的特点为茶汤清澈而黄绿，具有独特的香气和鲜爽的口感。其中代表性名茶为黄山毛峰。

3. 白茶：叶片未经揉捻，不发酵或轻微发酵，干茶带有毫毛，色泽暗绿，滋味清淡、鲜爽。代表性名茶有白牡丹、寿眉等。

4. 乌龙茶：介于绿茶和红茶之间，制茶工艺复杂，具有鲜香、浓爽、回甘等特点。其中代表性名茶有铁观音、大红袍等。

5. 红茶：也称红茶，是经过完全发酵而成的茶叶，呈红色或红褐色。代表性名茶有正山小种、金骏眉等。

6. 黑茶：也叫普洱茶，属于后发酵茶类，是将新鲜茶叶堆积发酵、压制、储存而成。具有降脂、减压、降血糖、降三高等多种功效。代表性名茶有普洱茶、六堡茶等。