牛栏坑肉桂因为产地稀少，优质肉桂树生长缓慢，需经过长时间培育和烘干才能制成高品质的肉桂粉，且在制作过程中需要高度的手工操作和技术，加上运输成本、包装成本等因素，导致牛栏坑肉桂价格较高。此外，它还被视为优质的天然调味料，因此在市场上的供应量也相对有限，这也是价格上涨的一个因素。