铁观音是中国福建省武夷山市特产，也称为武夷岩茶。铁观音的品质特征主要有以下几方面：

1.外形特征：铁观音的外形紧结明显、色泽黄褐、叶质肥厚、质地坚实、重量有密度。

2.香气特征：铁观音具有浓郁的桂花香和蜜香，滋味鲜爽甘醇，回甘持久。

3.茶汤特征：铁观音的茶汤明亮金黄色，清澈透亮，汤色有光泽。

4.生产工艺特征：生产铁观音采用中火炭火烘焙工艺，烘出的铁观音具有较高的气味、颜色、味道和形态特点。

总之，铁观音是中国具有重要传统文化背景的名优茶之一，是中高档茶品的代表，因其香气浓郁、口感醇厚而备受茶客的喜爱。