青白玉（Jadeite）和卡瓦石（Nephrite）是两种不同的矿石，它们之间可以通过以下几个方面来进行区分：

1. 颜色：青白玉通常以浅绿色或淡绿色为主，但也可出现白色、黄色、粉红色等变种；而卡瓦石则通常以浅绿色、灰绿色或黑绿色为主，偶尔也会有白色。

2. 硬度：青白玉的硬度相对较高，约为6.5-7。卡瓦石的硬度相对较低，约为6。

3. 物理性质：青白玉具有较高的密度和折射率，表面有油脂光泽。卡瓦石的密度和折射率较低，表面较为柔软，没有明显的光泽。

4. 化学成分：青白玉主要成分是钠铝硅酸盐，而卡瓦石主要成分是镁铝硅酸盐。

总的来说，通过观察颜色、硬度、物理性质和化学成分等方面，可以辨别青白玉和卡瓦石的差异。