1. 茶叶的分类：茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等6大类。

2. 茶叶等级：茶叶根据其外观和品质分为特、一、二、三、四、五、六、七、八、九、十十一等级。

3. 茶具：茶艺师需要了解常见的茶具，包括茶壶、茶杯、茶盘、茶叶罐等。

4. 泡茶技巧：茶艺师需要学习掌握正确的泡茶技巧，包括水温、时间、茶水比例、茶叶品质和状态等。

5. 茶道礼仪：茶艺师需要了解茶道礼仪，包括泡茶的姿势、倒茶的顺序和方式、热水壶的使用等。

6. 茶文化：茶艺师需要了解中国茶文化的历史、传统、习俗和价值观念。

7. 茶艺表演：茶艺师需要具备表演技巧，能够在表演中展示自己的茶艺水平和对茶文化的理解。