铁观音茶叶的喝法有以下几种：

1. 淋泡法：将铁观音茶叶放入泡茶器中，注入约90℃左右的热水，待茶汤浸出后倒入杯中即可。

2. 入壶法：将适量的铁观音茶叶放入茶壶中，先用少量的水冲洗一下，倒掉污水后再加入约90℃左右的热水进行浸泡，待茶汤浸出后即可倒入杯中。

3. 冲泡法：将铁观音茶叶放入杯中，注入约90℃左右的热水，待茶汤浸出后就可以直接饮用了。

4. 先焙再泡法：将铁观音茶叶放入茶海中，先用高温进行短暂的焙烤，再用较低温度的清水进行泡茶。

铁观音是半发酵茶，口感清幽香高，饮用时应该掌握好温度和泡制时间，一般来说使用开水煮沸后静置一会儿，清一些杂质再注入茶杯，茶水淡彻，二次水温稍高点，茶汤也清甜，第三次水温再高一点，参考一下上一次泡制的时间，如果茶水淡了些可以适当增加泡制时间。对于高海拔地区，水沸点降低，建议适当加大水温。