香槟可以按照不同的标准进行分类，以下列举几种常见的分类方法和对应的香槟种类：

1. 按照甜度分：Extra Brut、Brut Nature、Brut、Extra Dry、Sec、Demi -Sec、Doux等。

2. 按照年份分：Vintage（年份）香槟、Non Vintage（NV）香槟。

3. 按照酒庄分：奥黛莉·赫本（Audrey Hepburn）最钟爱的多梅尼克酒庄（Dom Perignon）、路易·罗德瑞（Louis Roederer）等。

4. 按照产区分：香槟产区分为蒙特区（Montagne de Reims）、沙隆区（Vallée de la Marne）、奥布区（Côte des Blancs）、塞兹区（Côte de Sézanne）和阿布伊地区（Côte des Bar）。

5. 按照瓶型分：标准瓶（Bouteille）、马格南瓶（Magnum）、杜加瓶（Jeroboam）、雷伊姆瓶（Rehoboam）等。