苦荞茶的产地并没有明确的最好产区，因为苦荞本身适应性强，适合生长于亚洲、欧洲等多个地区。但相对而言，苦荞茶的主要产地包括中国云南、四川，日本北海道、岐阜县，韩国等地区，其中中国的苦荞茶大约要在2-3年后才能采摘，而日本则有专门种植一年生苦荞，因此所产的苦荞茶口感略有不同。不同地区的气候、土壤和海拔高度等因素也会影响苦荞茶的品质。