扎啤机要使用二氧化碳，主要是为了产生足够的气压，将啤酒从桶中推出，并保持其味道和口感。二氧化碳是一种惰性气体，不会与啤酒中的成分反应，也不会影响啤酒的味道和香气。同时，二氧化碳也可以防止啤酒氧化和变质，使其保持新鲜。