茶叶按照制作方法不同，可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等五大类。

代表茶叶：

绿茶：龙井、碧螺春、毛峰、狮峰等。

红茶：祁门红茶、金骏眉、正山小种等。

乌龙茶：铁观音、大红袍、水仙等。

黑茶：普洱、安化黑茶、六堡茶等。

白茶：白牡丹、白毫银针、寿眉等。