湖南省的茶叶代表有：

1.洞庭碧螺春：洞庭碧螺春产于岳阳市平江县洞庭湖周围的茶园，茶叶色泽墨绿，香气清香高雅，味道鲜爽回甘。

2.衡山毛峰：衡山毛峰产于衡山市衡山县境内的茶园，茶叶色泽嫩绿，香气清香高雅，味道浓郁爽口。

3.岳阳蒸青砖茶：岳阳蒸青砖茶是岳阳传统名茶之一，采用当地优质春茶，经过手工揉捻、蒸青后密制成砖形，茶叶色泽墨绿，香气浓郁，味道醇厚。

4.娄底安化黑茶：娄底安化黑茶产于安化县境内的茶园，采用当地优质老枞茶树叶，经过特殊工艺制作而成，茶叶色泽黑亮，香气独特，味道浓郁。

5.常德白毫银针：常德白毫银针产于桃源县境内的茶园，选用嫩芽，挑选出银毫较多的芽头，烘青后密制而成，茶叶色泽嫩绿，香气清新，味道鲜爽回甘。