国际茶日2021的主题是“促进生态保护，推动可持续发展”，强调了茶叶产业在保护生态环境和实现可持续发展方面的重要作用。此外，该主题也呼吁人们在享受茶文化的同时，关注茶叶生产和消费对环境和社会的影响，促进茶叶行业可持续发展。