漳平水仙茶是一种特别的茶叶品种，是福建省漳平市特有的地方茶品，历史悠久。漳平水仙茶生长于福建省东南部武夷山脉腹地，这里的海拔高度高，地势险峻，栽种水仙茶的茶园通常位于山腰或山顶平地，得天独厚的环境为茶树提供了丰富的水、阳光和空气。

漳平水仙茶的制作工艺十分特殊，采用独特的竹篾包覆让茶叶在沸水中滚动自然发酵后，再通过烘焙、手捻、晾凉等复杂过程精制而成。这种传统工艺不但能够保持茶叶原始的香味和色泽，而且更重要的是可以让水仙茶中的有效成分得到保留和提升。每一口漳平水仙茶都是来自大自然的馈赠，它不仅是一种美味饮品，更是一种健康饮品。

漳平水仙茶是中国茶文化中的重要组成部分，它不仅有着深厚的历史和文化底蕴，还是闽南地区民众喜爱的特色饮品。漳平市政府为了推广水仙茶文化，在当地设立了水仙茶博物馆，并举办水仙茶文化节，吸引了众多游客前来品尝和学习水仙茶的制作，为当地经济发展带来了积极的促进作用。