香槟起源于法国香槟地区，据传说最早是在17世纪由一位名叫多姆·皮埃尔的修道士发明的。当时，他们使用了传统的葡萄酒酿造技术，但是因为天气寒冷而无法保证葡萄酒的发酵，于是他们开始向葡萄酒中添加糖和酵母，使其在瓶中重新发酵并获得了起泡效果，于是就产生了香槟。香槟在18世纪开始走红，并成为了欧洲贵族和皇帝们的最爱。