牛蒡与何种食物相克，目前并没有明确的科学证据。一般而言，食用牛蒡时应避免与过于寒凉或刺激性的食物搭配，如草鱼、鲤鱼、西瓜、螃蟹、绿豆、糯米、辣椒等。此外，个人体质和具体情况也会影响是否适合搭配食用。如果有特殊需要或疑虑，最好咨询医生或营养师的建议。