西湖龙井应该先进行简单的洗茶。这是因为龙井茶在去除杂质和灰尘的过程中可能会残留一些草酸和苦味。简单的冲洗可以去除这些残留的草酸和苦味，同时还能让茶叶展开更加完整，呈现出更好的口感和香气。一般的洗茶方法是使用80°C-90°C的温水冲洗，随后将茶汤倒掉，不喝，再用热水冲泡一次，这次才可饮用。