马爹利XO是由葡萄酒及蒸馏酒混合而成的白兰地，原料品种主要有乐桃、维奥尼尔等。马爹利XO的原料酒要选用酿制时间最长、质量最优秀的葡萄酒，然后进行蒸馏和陈酿，经过多年的陈酿，才能达到丰富、浓郁、细腻、口感醇和的品质要求。