苦丁茶可以长期泡水喝，因为它不会变质或变味。但是，随着时间的推移，苦丁茶中的有效成分会逐渐降解，可能会影响其功效。建议每次使用新鲜的茶叶泡制，这样可以确保其味道和有效成分保持最佳状态。同时，为了避免过度饮用苦丁茶对身体造成负担，建议适量饮用。