自采的山茶可以制成下列几种美味可口的食品：

1. 山茶茶水：用山茶叶泡成的茶水，有清香、淡雅的特点，可以提神醒脑。

2. 山茶花饼：将山茶花瓣与面粉、鸡蛋、牛奶等混合制成面糊，再煎成小饼，口感香甜。

3. 山茶花糕：用山茶花瓣和糯米、红糖等材料做成的小糕点，颜色美丽，口感软糯。

4. 山茶冰淇淋：将山茶叶与牛奶、糖等混合搅拌制成冰淇淋，味道清新。

5. 山茶果酱：用山茶花瓣和糖煮制而成的果酱，可直接食用或涂在面包上。

注意事项：

1. 自采的山茶要清洗干净后再进行制作。

2. 制成的食品最好在当天食用完毕。

3. 对于不能辨识的野生植物，尽量不要采摘食用。