刺梨骗局，又称为“刺梨赌局”，是一种常见的诈骗手法。其基本流程是先在街头或公共场所设摊，将大量刺梨放置于摊位上，吸引路人前来购买。销售者会声称这些刺梨是特别甜美、口感绝佳的农产品，价格相对较低，让路人们产生购买欲望。

当路人购买后，卖家便会开始进行赌局，规则是让顾客选择某一刺梨，然后卖家会用刀切开该刺梨，如果切的是个好的刺梨，顾客便会赢得更多的刺梨，反之则会输掉已经购买的刺梨。

然而实际上，切开刺梨的时候，卖家会伺机将刺梨换成劣质的、无味的刺梨，并以此来骗取顾客的钱财。该手法常常伴随着假货、价格欺诈等不当行为，因此消费者应具备更加警觉的眼光，以免受到诈骗。