岩茶是一种产自中国福建省武夷山、安溪、信阳等地的半发酵茶。它是一种特殊的乌龙茶，因为它是在岩石缝隙或岩石表面生长的茶树上采摘的新鲜茶叶，所以被称为“岩生茶”。岩茶具有浓郁的花香和果香，口感醇厚，回甘，茶汤黄亮，茶叶呈“点心状”，滋味独特，是中国传统名茶之一。岩茶的种类繁多，常见的包括大红袍、武夷岩茶、水仙花、黄金桂等。