政和工夫是一种特殊的福建省的乌龙茶，不是再加工茶。它通常是采用特定的制茶技艺和工序生产的，需要进行揉捻、烘焙和熟化等工艺过程，以使其具有丰富的口感和香气。政和工夫的特点是其茶汤具有浓郁的果香和花香，口感醇厚滑润，是广受茶友欢迎的茶叶品种之一。