姜汤红糖水有以下作用和功效：

1. 缓解感冒症状：姜汤红糖水可以促进血液循环，加速身体的新陈代谢，有助于缓解感冒症状，如恶寒发热、喉咙疼痛等。

2. 改善消化功能：姜汤红糖水含有姜辣素和红糖中的多种营养物质，可以增加胃肠蠕动，促进消化，有助于缓解胃肠不适。

3. 提高免疫力：姜汤红糖水中富含的维生素和矿物质有助于提高免疫力，增强身体抵抗疾病的能力。

4. 缓解疲劳：姜汤红糖水中的红糖和姜辣素可以提供能量，缓解疲劳感，恢复身体活力。

5. 保护心脏血管：姜汤红糖水可以促进血液循环，降低胆固醇和血脂，有助于保护心脏血管健康。

需要注意的是，姜汤红糖水并不能替代药物治疗，如果身体出现严重症状，应及时就医。同时，姜汤红糖水的食用量应适度，过量食用可能会引起胃部不适。