新茶和陈茶的区别可以从以下几个方面进行辨别：

1.外观：新茶色泽鲜绿，叶子还比较整齐；而陈茶由于年份久远，叶子的颜色会有些发黄，也可能比较碎。

2.气味：新茶散发出清香的茶香，味道相对较为清爽；而陈茶散发出的香味较为浓郁，让人感觉比较陈旧。

3.口感：新茶口感较为清爽，口感比较细腻；而陈茶口感则比较浓郁，口感比较厚重，苦涩味也不太明显。

4.茶水颜色：新茶泡出的茶水颜色鲜亮，金黄透亮；而陈茶泡出的茶水颜色会较为深沉，茶底比较红。

5.保存状态：新茶保存时间较短，一般不超过一年；而陈茶则需要长时间保存，经过时间的沉淀，才能呈现出陈香。

总之，新茶和陈茶的主要区别在于颜色、气味、口感、茶水颜色和保存状态等方面。需要结合实际情况进行分辨。