白毫银针的好坏主要取决于以下几个方面:
1. 外观:好的白毫银针应该色泽鲜艳,白毫银针的银色毫茸应该长而整齐,末端应该是尖的,坏的白毫银针则会显得颜色暗淡,毫茸短缩,并且毛末钝圆。
2. 滋味:好的白毫银针滋味鲜爽,甜润且带有花香和回甘,坏的白毫银针味道会比较苦涩或者淡薄。
3. 茶汤:好的白毫银针冲泡后的茶汤应该清澈明亮,色泽透亮,坏的白毫银针冲泡后茶汤颜色浑浊或褐色。
4. 形态:好的白毫银针形态挺拔,色泽一致,不爆裂,坏的白毫银针则会呈现裂口或者变形。
总之,通过观察、品尝、闻香、感受汤色、观察毫茸长度、末端、整齐度和质地,可以较好地判断白毫银针的好坏。