膨化零食雪饼上的白色雪主要是由小麦粉、淀粉和水混合后发酵而产生的二氧化碳气泡囊括在糕点内部，因此才形成了膨化的效果。这些气泡在烘烤过程中受热膨胀并被固化，形成了雪饼的松软口感和蓬松的外观。