巧克力表面结出的白霜是巧克力的脂肪晶化现象，也称为“巧克力的开花”。这种现象并不会导致巧克力变坏或变质，因此仍然可以食用。然而，这层白霜可能会导致巧克力的口感和外观变得不那么理想，失去一部分巧克力的光泽和光滑度。如果你对巧克力的质感和外观有要求，可以选择剥掉白霜后再食用。为了避免巧克力表面结霜，可以尽量保存在干燥、凉爽的地方，并避免温度和湿度的剧烈变化。