煮鸡蛋是一种简单但需要一些技巧的烹饪方法。要让鸡蛋煮得好剥皮，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：新鲜的鸡蛋、一口锅、足够的水（可以完全覆盖住鸡蛋）。

2. 把鸡蛋放入冷水中，确保水中的鸡蛋完全浸泡。

3. 将锅放在炉子上，加入足够的水，然后开大火将水煮沸。

4. 当水沸腾后，将火调小至中小火，继续保持水的微沸状态。

5. 使用钢勺或者厨房用夹子轻轻地将鸡蛋放入沸水中，慢慢放下避免鸡蛋破裂。

6. 根据个人口感，将鸡蛋煮约7-9分钟。较短时间（7分钟左右）可以得到半熟的鸡蛋，较长时间（9分钟左右）可以得到全熟的鸡蛋。

7. 煮熟后，立即将鸡蛋转移到冷水中，等待一段时间，以便鸡蛋降温。

8. 把鸡蛋从冷水中捞出，轻轻敲击鸡蛋壳的两端，然后整个壳的表面轻轻地滚动在硬的平面上，帮助破坏壳的脆性层。

9. 将鸡蛋放回到冷水中，等待一段时间，这样水会渗入鸡蛋壳中，帮助剥皮。

10. 即可剥皮享用。

通过以上步骤，可以煮出不易破裂且容易剥皮的鸡蛋。记得在烹饪过程中注意安全，并根据个人口感调整煮的时间。