菊芋是一种食用植物，属于竹薯科。菊芋的地下部分是主要部分，它是一种块茎类植物，形状类似于红薯。菊芋的外皮呈黄色或紫色，内部是白色的肉质部分。菊芋的味道清爽甜美，口感脆嫩。菊芋富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，对人体健康有很多好处。菊芋常常被用来加工成各种菜肴或作为食材添加到其他料理中。同时，菊芋也可以制成菊芋粉和菊芋麻将等食品。