在中国传统文化中，制作和食用鬼捏馒头是有一些忌讳的。以下是一些常见的忌讳：

1. 忌讳揉捏过头：在制作鬼捏馒头时，不能揉捏过头。过度揉捏会导致馒头发硬，也被认为不吉利。

2. 忌讳捏成动物形状：鬼捏馒头最好不要捏成动物形状，特别是家禽和牲畜的形象。这是因为这些动物在中国文化中与祭祀和悼念相关联，会被视为不祥之物。

3. 忌讳形状不端正：鬼捏馒头应该保持形状端正，不要折叠、歪曲或变形。这样的馒头被认为是不吉利的象征。

4. 忌讳单独吃：鬼捏馒头不宜单独吃，应与其他食物一起搭配食用。单独吃鬼捏馒头容易引起孤独之感，被认为不吉利。

5. 忌讳浪费：鬼捏馒头制作时间和精力较多，因此应避免浪费。如果制作的鬼捏馒头剩余较多，最好保存或分给他人食用，以免招来财富浪费的不祥之气。

这些忌讳可能在不同地区和个人之间有所不同，但总体而言，遵循这些传统忌讳有助于尊重和维护传统文化的价值观。