角鲨烯是一种天然存在于植物和动物体内的化合物，属于类萜类化合物。它是一种大环烯烃，具有28个碳原子。角鲨烯常被用作香料和药物的成分。它存在于多种植物中，如苹果、柑橘类水果、乌梅、绿叶蔬菜等。角鲨烯具有抗菌、抗炎、抗氧化和抗肿瘤等生物活性，因此被广泛应用于食品、化妆品和医药等领域。