要做椰子鸡汤，你需要以下材料：

- 1只鸡（约1.5公斤）
- 2个椰子（新鲜的或者椰子奶）
- 6杯鸡汤或清水
- 2个洋葱（切碎）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 1英寸长的姜块（切碎）
- 2个柠檬草（切碎）
- 2片酸柑叶（如果没有可以用青柠叶代替）
- 2片辣椒（可选择性添加，根据个人口味）
- 1束香菜（切碎）
- 盐和胡椒粉适量

以下是制作步骤：

1. 将鸡清洗干净，剁成适当的块状，去掉多余的脂肪。
2. 椰子去壳，取出椰肉然后切成小块。
3. 如果使用新鲜椰子，将椰肉和一杯水放入搅拌机中搅拌，然后过滤椰浆并保留备用。如果使用椰子奶，可以跳过这一步。
4. 在一个大锅中，将鸡块、洋葱、蒜、姜、柠檬草和酸柑叶放入，倒入鸡汤或清水，加盖煮沸。
5. 将火调低，继续煮10分钟左右，直到鸡块煮熟。
6. 将椰浆或椰子奶倒入锅中，再加入辣椒（如果使用）和适量的盐和胡椒粉调味。继续煮沸5分钟，确保所有的香味都融合在一起。
7. 熄火后，加入切碎的香菜，并轻轻搅拌一下。
8. 将热腾腾的椰子鸡汤倒入碗中，可以加入柠檬汁增添酸味。

现在，你可以享用美味的椰子鸡汤了！