羊蝎子是一道具有辣味和香味的美食，下面是一种常见的做法：

1. 准备材料：羊蝎子、五花肉、泡椒、姜、蒜、青蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

2. 先将羊蝎子用刀清洗干净，焯水煮熟备用。

3. 锅中烧热适量食用油，放入姜、蒜、泡椒爆炒出香味。

4. 加入五花肉炒至微黄色。

5. 将羊蝎子加入锅中翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。

7. 加入干辣椒、花椒炒出香味。

8. 加入青蒜炒匀即可。

9. 最后根据个人口味调整调料，可以根据喜好加一些香菜或者花椒椒盐等调味。

10. 羊蝎子炒好后，可以直接盛盘，或者搭配热气腾腾的米饭一起享用。

注意事项：
- 羊蝎子煮熟后会有一些油腻感，所以在翻炒时要适量控制油的用量。
- 辣椒和花椒的数量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些。
- 如果希望更加入味的话，还可以提前用盐、料酒、蒜泥腌制羊蝎子一段时间，这样风味更好。