要炒出好吃的青菜，你可以按照以下步骤进行：

1. 准备青菜和调料：选择新鲜的青菜，如小白菜、空心菜、油菜等。将青菜洗净，并切成适合的大小。准备调味料，如食用油、盐、生抽、蒜末等。

2. 预处理青菜：将洗净切好的青菜放入滚水中焯水，然后捞出放入冷水中过冷冻。

3. 热锅凉油：将锅加热，待锅内的食用油热后，加入蒜末翻炒出香味。

4. 炒青菜：将过冷冻的青菜捞出，沥干水分后放入锅中炒熟。翻炒时要快速、均匀地炒，使青菜变色。

5. 调味：在炒青菜的时候，可以适量加入盐、生抽等调味料，根据个人口味调整。

6. 出锅：待青菜炒熟后，即可出锅享用。

此外，你还可以根据个人的口味喜好，添加其他食材，如豆腐、蘑菇、肉类等，来增加青菜的口感和丰富度。