1. 增强营养:发酵可以使原本难以消化的食物变得容易消化,并且让其中的营养成分更易被人体吸收利用。
2. 增加食品口感:发酵可以改变食品的味道、口感和风味,使食物更加美味。
3. 镇定神经系统:发酵食品可以帮助放松人的神经系统,减轻压力和焦虑。
4. 改善肠道功能:发酵食品可以改善肠道健康、抑制有害菌生长,增加有益菌数量,使得肠道更加健康。
5. 延长食物保质期:发酵可以防腐和防蛀,使食品延长保质期并且不需要添加化学防腐剂。
6. 减少食物过敏反应:发酵可以降低食物诱发的过敏反应,使人体更容易消化并吸收食物营养。