鸭屎香是一种茶叶品种，它通常是以绿茶为基础，通过独特的发酵和制作工艺制成的。它的名称可能与其发源地福建省南安市鸭溪相关，但并不意味着它含有鸭粪等成分。因此，鸭屎香不是炒茶，而是一种特殊的绿茶品种。