猪耳朵是一道传统的中式美食，制作出来有嚼劲，味道鲜美。下面是一种简单的猪耳朵做法，希望对你有帮助：

材料：
- 猪耳朵 2只
- 姜块 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 辣椒段（可选） 适量

步骤：
1. 将猪耳朵洗净，用刀将耳皮刮洗干净，然后把整个猪耳朵放入沸水中焯水，撇净浮沫。
2. 取出焯水后的猪耳朵，控干水分，切成薄片。
3. 烧一锅水，放入切好的猪耳朵片、姜块、葱段和适量的料酒，煮约10分钟，捞出沥干备用。
4. 锅中加入适量的油，烧热后将葱姜炒香，然后放入煮好的猪耳朵片翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽，继续炒匀。
6. 根据个人口味调入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，炒匀后关火。
7. 可以根据个人喜好加入辣椒段，提升口感和辣味。
8. 出锅前可以撒上一些葱花和香菜末进行装饰。

这样做出来的猪耳朵色香味俱佳，鲜嫩有嚼劲。你也可以根据个人喜好添加一些其他的调料和佐料来增加口味的层次感。