西红柿最忌讳的肥料是含有过多氮元素的肥料。过多的氮元素会促使西红柿植物过于繁茂，导致植株茂盛但果实质量不佳，容易生长虫害和病害。因此，在施肥时应选择相对平衡的肥料，确保提供适量的营养，而不是过多的氮元素。