白薯是一种植物，属于薯蓣科薯蓣属。它的地下块茎呈圆柱形或卵圆形，表皮颜色多为白色或黄白色，肉质细腻，呈白色或黄色。白薯是一种常见的根茎类蔬菜，可作为主食或制成各种食品，如煮熟后作为独立菜肴、做成甜品、制成面包、粉条等。白薯的营养丰富，富含碳水化合物、纤维、维生素、矿物质等，被认为是一种健康食材。