瓜尔胶是一种来源于植物的胶质物质。它由植物的木质部分制成，主要来自于瓜尔树的树干和树枝。瓜尔胶在水中具有良好的溶解性，能形成胶状物质，常用于食品工业、制药工业和化妆品工业中作为增稠剂、乳化剂和稳定剂等。它具有改善口感、增加黏合性和增强稠度的作用，在食品中常用于制备果冻、糖果、冻品和奶酪等。此外，瓜尔胶还有一些医药和工业应用，如在药物制剂中用作胶囊填充剂和乳剂稳定剂，以及在织物印花、纸张涂层和油漆等领域中的应用。总的来说，瓜尔胶是一种多功能的天然胶质物质，被广泛应用于各个领域。