煮珍珠奶茶的珍珠的步骤如下：

1. 准备珍珠：购买珍珠奶茶专用的珍珠，一般可以在超市或者网上购买到。珍珠有不同的大小和口感，根据个人喜好选择。

2. 煮水：将适量的水倒入锅中，大火煮沸。

3. 加入珍珠：将珍珠倒入沸水中，用勺子搅拌一下，使珍珠充分受热。

4. 煮熟珍珠：珍珠会慢慢浮起，继续煮2-3分钟，直到珍珠变透明，中心没有白芯即可。

5. 炖煮珍珠：将珍珠转小火，继续慢煮10-15分钟，使其变得有弹性和口感。

6. 捞出珍珠：用漏网将锅中的珍珠捞起，用冷水冲洗一下，去除多余的淀粉。

7. 泡水：将珍珠放入一碗冷水中浸泡，使其保持湿润。

8. 加入奶茶：将泡好的珍珠放入准备好的奶茶中，即可享用。

注意事项：
- 在煮珍珠的过程中要时刻搅拌，以防珍珠粘连在一起。
- 在炖煮珍珠的过程中，可以根据个人口感调整时间，喜欢嚼劲的可以煮久一些。
- 煮好的珍珠最好在1-2小时内使用，避免变硬。如果不使用，可以将珍珠放入糖水中保存。