鉴别紫砂壶可以从以下几个方面进行观察和判断：

1. 材质：紫砂壶是用紫砂泥或紫砂土制成的，具有含铁和较高矿物质含量的特点。正宗的紫砂壶表面光滑细腻，质地坚实，通透感较强。

2. 工艺：紫砂壶制作需要经过多个工艺步骤，包括成型、雕刻、刻画、雕琢等。正宗的紫砂壶工艺精湛，雕刻细致，线条流畅，层次分明。

3. 气味：紫砂壶内壁有一种特殊的自然气味，常有人形容为类似“沉稳、醇厚”的香气。经过长期使用和保养，壶内气味会更加醇和，也是区别紫砂壶真假的一个重要因素。

4. 重量：由于紫砂壶的原料特殊，紫砂泥的比重较大，所以正宗的紫砂壶比同体积的其他壶要重一些。

5. 壶款和款识：正宗的紫砂壶通常会有壶款刻在底部，或者一些大师的款识刻在壶身。通过对比和查证可以判断紫砂壶的真实性。

6. 壶型和造型：紫砂壶的造型和趣味也是鉴别的一个重要因素。正宗的紫砂壶造型独特，设计精巧，注重美感与功能相结合。

总之，鉴别紫砂壶需要综合考虑材质、工艺、气味、重量、壶款和造型等方面的因素，通过研究和对比可以判断真伪。另外，了解和咨询专业的紫砂壶鉴赏师或者在正规的紫砂壶商店购买可以提高购买的保障。