要做好吃的波菜，可以参考以下几个步骤：

1. 选购新鲜的波菜：选择叶子颜色翠绿、叶片饱满没有破损的波菜。

2. 彻底清洗：将波菜放入清水中泡洗，去除泥沙和杂质。随后用流动清水冲洗干净。

3. 切割波菜：将波菜切成适当大小的段，一般可以将茎部和叶部分开来切，茎部稍大一些，叶部稍小。

4. 煮泡菜：将切好的波菜放入热水锅中焯水，时间不宜过长，以保持波菜的鲜嫩口感。

5. 调味：将焯水后的波菜捞出，放入准备好的调料中腌制。常用的腌制调料可以包括盐、糖、酱油、醋、蒜末、辣椒等，可以根据个人口味进行调整。

6. 拌匀：用筷子或者用手将调料均匀地涂抹在波菜上，保证每片波菜都均匀沾上调味料。

7. 腌制：将调味好的波菜放入密封容器中，放入冰箱腌制约3-4小时，时间越久味道越好。

8. 出锅：取出腌制好的波菜，可以直接食用或配菜。

9. 可根据个人口味加入适量的调料，例如芝麻、香油、葱姜等。

注意：在烹饪波菜的过程中，火候要掌握好，以免过火导致波菜变硬。另外，在腌制过程中，可以根据个人口味添加适量的调料。