要做好吃又简单的牛排，可以按照以下步骤进行：

1.选择好牛肉：选择新鲜嫩滑的牛肉，最好是选用横纹肉眼或者里脊肉。

2.提前腌制：将牛肉均匀涂抹上盐、黑胡椒粉和蒜蓉，放入冰箱冷藏腌制15-30分钟。这样可以增加牛肉的咸鲜味和香气。

3.煎烤：在平底锅中加入少量橄榄油，大火预热。将腌制好的牛肉放入锅中，煎制2-3分钟，煎到两面呈现金黄色。随着煎烤时间的延长，牛肉会变得更加熟透。

4.静置：将煎好的牛排放入烤盘中，用锡纸封住，放入预热至200°C的烤箱中烤5-10分钟，让牛排的肉质更加均匀鲜嫩。

5.休息：将烤好的牛排取出，放置在烤盘上，盖上锡纸，静置2-3分钟。这样可以让牛排的汁水均匀分布，更加美味。

6.切片：将休息好的牛排切片，以展现肉质和口感。

7.添加调料：根据个人口味，可以加入自己喜欢的调料，如红酒汁、蘑菇酱等。最好的牛排是以原汁原味的方式食用，可以搭配一些简单的绿色蔬菜和马铃薯。

这样做的牛排可以保持肉质的嫩滑，口感鲜美，同时遵循了简单易行的原则。希望对你有所帮助！