野菊花茶苦口的原因可能是由于采摘的时候没有去掉花瓣上的叶片或者茎，导致这些部分的苦味和杂质混合到了茶中，从而影响了口感。同时，野菊花在生长过程中会产生一些苦味化合物，这些化合物也会对茶的口感产生影响。为了避免野菊花茶苦口，应该选用新鲜、干净的野菊花，注意去除花瓣上的杂质，还可以在冲泡时加入蜂蜜等调味品来中和苦味。